FAMのジンギスカン
FEATUERS
【その１】
店主が10年間の間に試行錯誤して完成させた、3種類の野菜を使い”火入れ”せずに手作りする自家製の『生だれ』がラムの味をさらに引き立てます。
【その２】
スペイン・アンダルシア地方で作るオリーブオイルでラム肉をマリネするので、より柔らかく、爽やかに召し上がれます。
【その３】
ラム肉を独自の技術で氷温熟成させて旨みを最大限に引き出します。
北海道の羊飼いさんに実際に会いに行って仕入れています。
野菜もこだわりを持って生産する農家さんから直接仕入れたものをメインにしています。
FAMのオススメメニュー
RECOMMEND
熟成ラムロースのジンギスカン
氷温熟成させたサウスオーストリア産の仔羊と、旬の野菜と食べる、北海道の定番のジンギスカンを焼肉風にアレンジしました。
自家製の野菜やリンゴを使った「生ダレ」につけてお召し上がりください。
サフォークのフィレ肉のシャトーブリアン
塩だけでも、シンプルな味付けをしても美味しくお召し上がりいただけます。